2. 糖醋里脊（孩子最爱，酸甜酥脆）
食材：猪里脊300克、菠萝块100克、青红椒各半个、鸡蛋1个、淀粉适量。
糖醋汁：番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1勺、生抽1勺、清水半碗、淀粉1小勺。
做法：
里脊切条，用刀背拍松，加盐、料酒、鸡蛋抓匀，裹上干淀粉。关键点：淀粉要裹匀且不能太厚，炸出来才酥脆。
六成油温炸至微黄捞出，升高油温复炸10秒至金黄。
青红椒、菠萝块焯水备用。糖醋汁材料混匀煮至冒泡，倒入炸好的里脊和配菜快速翻炒裹汁。
为什么爱它？外酥里嫩，酸甜适口，菠萝的果香让整体风味更丰富，孩子每次都能多吃半碗饭！
3. 梅菜扣肉（宴客硬菜，软糯不腻）
食材：带皮五花肉500克、梅干菜80克、姜片、八角2个、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克。
做法：
五花肉冷水下锅煮20分钟，捞出擦干，猪皮扎小孔，抹老抽上色。关键点：用牙签在猪皮上扎孔，能让油脂更好渗出，成品不腻。
七成油温将肉皮朝下炸至金黄（盖锅盖防溅），捞出泡冷水10分钟至起虎皮。
梅干菜泡发洗净炒香，肉切厚片皮朝下码入碗中，铺梅菜，加调料和煮肉汤，蒸1.5小时，倒扣装盘。
为什么爱它？肥肉入口即化，梅菜吸饱肉香，咸鲜中带着回甘，过年过节端上桌绝对撑场面！
4. 京酱肉丝（卷饼神器，酱香浓郁）
食材：猪里脊250克、豆腐皮2张、黄瓜半根、葱白1根、甜面酱3勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉适量。
做法：
里脊切丝，加盐、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。关键点：肉丝要顺纹切，炒的时候才不容易断。
热锅凉油滑炒肉丝至变色盛出。甜面酱+糖+少许水调匀，炒香后倒入肉丝翻炒裹酱。
豆腐皮焯水切方块，配黄瓜丝、葱丝和肉丝卷着吃。
为什么爱它？酱香浓郁又不齁咸，搭配清脆的蔬菜和柔韧的豆腐皮，口感层次丰富，做早餐卷饼也超赞！
5. 蚂蚁上树（下饭神器，麻辣鲜香）
食材：粉丝100克、猪肉末150克、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、姜蒜末、葱花、花椒粉少许。
做法：
粉丝冷水泡软剪短。热油爆香姜蒜和豆瓣酱，下肉末炒散至变色。关键点：豆瓣酱一定要炒出红油才香。
加生抽、适量水煮开，放入粉丝小火焖至汤汁收干，撒花椒粉和葱花。
为什么爱它？粉丝吸饱肉香和酱香，麻辣鲜香超级下饭，成本不到10块钱就能撑起一道硬菜！
6. 冬瓜排骨汤（清甜滋润，四季皆宜）
食材：排骨400克、冬瓜500克、姜片、薏米30克（可选）、盐适量。
做法：
排骨冷水下锅焯水洗净。冬瓜去皮切块（不用太小，煮久了会化）。
所有材料放入砂锅，加足量水，大火烧开转小火炖1小时。关键点：冬瓜后半小时放，保持形状。
加盐调味，撒点香菜更提味。
为什么爱它？汤色清亮不油腻，冬瓜软而不烂，排骨香而不柴，夏天解暑冬天暖身，养生又美味！
7. 回锅肉（经典川味，百吃不厌）
食材：五花肉300克、青蒜苗5根、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、豆豉10粒、白糖少许。
做法：
五花肉冷水下锅煮20分钟，捞出切薄片。青蒜苗切段。
不放油直接下肉片煸炒至卷曲出油，加豆瓣酱和豆豉炒香。关键点：肉片要煸到微微焦黄才够香。
加甜面酱、少许糖调味，最后下青蒜苗炒断生。
为什么爱它？肥瘦相间的肉片被煸得焦香，搭配浓郁的酱香和青蒜的辛香，堪称"米饭杀手"！
8. 叉烧肉（自制简单，甜咸适口）
食材：梅花肉500克、叉烧酱5勺、蜂蜜2勺、生抽2勺、料酒1勺、蒜末少许。
做法：
梅花肉用叉子扎孔，加所有调料抓匀冷藏腌一晚。关键点：腌制时间一定要足，否则不入味。
烤箱200℃烤20分钟，刷蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），再烤10分钟上色。
为什么爱它？自制的叉烧肉甜咸适中，肉质嫩而不柴，比外卖的更实惠健康，切片炒饭也超棒！
看吧，猪肉这个"老戏骨"，演得了小清新，hold住重口味，上得厅堂下得厨房！从今天起，别再说"猪肉只会红烧"了，这8种做法轮着来，保证让你家餐桌天天有惊喜，顿顿都光盘！
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